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今早跑到市場找星期一加班的鷄販買一隻土鷄. 4 斤.
想用鑄鐵塘磁鍋煮這道麻油鷄燉飯, 因為鑄鐵塘磁鍋與荷蘭鍋相同. 只是它的外部加上塘磁.
飯前一個半小時開始做.
老薑切片, 將麻油直接倒入鍋內小火爆香薑片, 直到薑片乾扁. 續加入鷄塊及塩或醬油, 中火炒. 炒到鷄肉縮起表面的肉熟. 加入兩杯水半杯米酒蓋上鍋蓋煮20分鐘.
續加入浸泡好的4杯半米及兩杯半水入內, 將米及鷄肉全部拌入混合, 蓋上鍋蓋中小火煮15分鐘．
關火悶十分鐘後, 將燉飯拌開即可上桌.
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