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歐式 Pound cake 是蛋糕裡我的最愛. 經常做的幾種 Pound cake 配方不外乎是

「經典 Pound cake 」, 「起士 Pound cake」, 和「香蕉 Pound cake」.

前日經過水菓攤時, 看見一小堆老闆娘像是棄置在攤旁的「爛香蕉」. 說它是爛

香蕉是因為小堆裡都是一根一根外表難看, 快要熟透的香蕉, 有的部份壓到軟爛,

被老闆娘在一旁堆放.

我問老闆娘那些賣嗎？　回答的是統統便宜賣.

這些就是做香蕉蛋糕最好的材料. 「快要熟透」的香蕉.

用荷蘭鍋來烤 ~

材料: 2 長條的量

香蕉－7根 750g

細糖－ 2 杯

奶油－300g

蛋－3 個

塩－手指抓兩小把

低筋麵粉－ 4 杯. 要過篩

Baking powder 發粉－ 2 tea spoon

（tea spoon 就是廚房用, 四個大小不同的小匙綁在一起那種, 第二大的就是tea spoon.）

做法:

先將荷蘭鍋鍋身及鍋蓋放爐上預熱

香蕉用叉子壓碎→加入溶化的奶油拌勻→加入蛋、塩拌勻→細糖分兩次加入拌

勻(以上拌勻都用鋼絲攪拌棒)

↓→加入兩杯低粉及baking powder 改用橡皮刮刀拌勻→續加入一杯麵粉拌→續加入最後一杯麵粉拌勻.

→裝入烤模, 放入荷蘭鍋內

以180 度, 烤70 分鐘 . 開始烤時要放上火, 也就是鍋蓋上要放置幾塊木炭. 先中火

加熱 5到 10分鐘讓爐內熱度到180度, 改中小火烤到熟.