爬樹部落格 Tree Climbing Taiwan 台灣攀樹

市場上柳橙越來越多，進入柳橙旺產的季節．　

柳橙是好水果.  記得從前台灣還有商人進口美國柳橙, 把它取名字「SUNKIST」. 那時候喝印有這個英文字的果汁是很高級的.  不想近年來台灣的農人種植過多, 柳橙在市場上的價錢落到很不值錢.　我曾在高雄買過13斤100元的.

今早買了8支鷄翅，回家後馬上把它都支解成三小塊．　鷄翅先用叉子將肉戳孔，方便醃漬的醬汁入味進去．　醃漬的醬汁是泰國甜辣醬及一點醬油、糖、兩顆柳橙汁, 並磨取半顆柳橙皮入醬汁中, 讓柳橙味更香.　

用荷蘭鍋來煮,  先熱荷蘭鍋,  不用加油到鍋中, 將醃漬的醬料及鷄翅全部下鍋, 加入蕃茄醬, 中小火悶煮, 不時開蓋翻炒鷄翅, 直到醬汁收乾, 鷄翅肉都軟了即可離火.

這道佳餚一直是我喜愛的．一改台菜中常有的大蒜、油葱及油炸的煮法.  採用泰國式甜辣醬做為酸、甜、微辣的底, 我在煮前又加入蕃茄醬讓它顏色看起來更漂亮.  醬汁中配以柳橙及柳橙皮增添風味. 吃起來筷子直直夾去無法停止.

祝大家晚餐愉快！